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益寿鸽蛋汤
材料
枸杞子10克，鸽蛋100克，桂圆肉10克，制黄精12克，冰糖20克。
操作
1.枸杞子、桂圆肉、制黄精均洗净切碎。
2.锅内注入适量清水，加入枸杞、桂圆、黄精同煮到沸后，再煮约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖入锅同煮至整个汤料全熟即成。
海参鸽蛋
材料
水发海参100克，鸽蛋240克，葱段10克，胡椒粉2克，味精3克，姜块5块，料酒15克，精盐4克，植物油40克，酱油10克，高汤适量。
操作
1.把鸽蛋放入凉水锅中，上火煮熟，捞出，剥去蛋壳。
2.抠去海参肚内的薄膜，洗净后，每个海参沿纵向切成3条，放水锅中烫透，捞出入冷水中冲凉。
3.在锅内放油烧热，投入葱、姜，煸出香味，烹入料酒、酱油，再倒入高汤烧开，拣去葱、姜，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精、精盐、海参烧一会，放入去壳的鸽蛋，再烧开，淋入明油即成。
枸杞海参鸽蛋
材料
枸杞子15克，海参3只，鸽蛋2个，葱段、胡椒粉、姜片、黄酒、鸡汤、猪油、酱油、味精各适量，干豆粉少许，花生油250克(约耗35克)。
操作
1.枸杞拣去杂质，洗净备用。
2.将海参放盆中，用水浸泡发胀，将内壁膜抠洗干净，用温水焯两遍，冲洗净泥沙，再用刀尖在腹壁切成菱形花刀。
3.鸽蛋下凉水锅内，用文火煮熟，捞出去壳，滚上干豆粉，放入油锅，至表面炸成**捞出。
4.锅上火烧热，放入猪油，烧至八成热时下葱段、姜片，再倒入鸡汤，煮3分钟，捞出姜、葱，加入海参、胡椒粉、酱油、黄酒，煮沸后，撇去浮沫，移置文火煨40分钟，然后加枸杞子、熟鸽蛋，再煨10分钟，即成。
鸽蛋的食疗配方有哪些？
做法
桂圆、枸杞子、黄精各10克切碎，放入沙锅中，加清水500毫升，煮沸15分钟，将鸽蛋4枚破壳后下到沙锅中，投入冰糖50克，煮至鸽蛋熟即成。
功效本药膳取其滋补肝肾之功效，适用于肝肾阴虚所致头痛、头胀、眩晕、耳鸣、视物不清、遗精、失眠、腰膝酸痛等症。健康人亦可常服保康健。
食之有道桂圆肉性味甘，温，具有益心脾、补气血、安神等功效，适用于治疗心脾虚损之心悸、健忘、失眠、虚劳羸弱、气血不足、浮肿等症。
阿胶当归黑豆黑枣党参汤
性味甘、咸、平。
归经入心、肾经。
功效补益肾气，解毒消肿。
主治主治肾气虚弱，腰膝酸软，小便频数清长，遗精早泄，神疲乏力等。
食疗方
(1)百合柿饼鸽蛋汤
[配方]鸽蛋12只，百合80克，柿饼2个。
[操作]鸽蛋煮熟后去壳，百合洗净，稍浸，柿饼洗净，切小块。把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合稔，加适量冰糖、调成甜汤供用。
[疗效]润肺燥，益肺气，清痰火。肺燥，症见咳嗽日久，干咳痰稠，声音嘶哑，咽干口燥，咳嗽气短，睡眠不宁。亦可用于肺结核低热干咳、小儿百日咳、老人慢性支气管炎燥咳渴饮者。
(2)燕窝鸽蛋清汤
[配方]料酒6克，鸡汤250克，燕窝30克，鸽蛋24只，火腿丝6克，盐少许。
[操作]热油锅下料酒，加入鸡汤和盐，煮沸后，放入经泡发的燕窝烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋摆在燕窝的四周，熟瘦，放上面，加入汤煮沸即可食用。
[疗效]有补脾益胃，补肾生血作用。适用于手足软弱，腰酸，头昏等肾虚患者食用。健康人食之更能提神醒脑，消除疲劳，防病强身。
(3)蒸鸽蛋
[配方]鸽蛋两个，龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克(或冬虫草10克)，糖适量。
[操作]鸽蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子、五味子，隔水蒸熟，加糖调味食用。
[疗效]可治肾虚或心肾不足所致的腰腿酸软，遗精、头晕、心悸，眼花，失眠等症。
五元鹑蛋 菜系及功效：神经衰弱食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺：蒸
口味：甜味
主料：鹌鹑蛋400克,桂圆50克,莲子50克,荔枝300克,黑枣（无核）5克,枸杞子6克
辅料：冰糖60克,
元枣乌鸡
菜系及功效：微波菜谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 产后调理食谱
工艺：原炖
口味：原本味
主料：乌骨鸡500克
辅料：当归10克,枣（干）50克,黑枣（无核）50克,黄精10克,熟地黄15克,枸杞子15克,甘草15克,
枸杞子黑枣鸽蛋汤
菜系及功效：气血双补食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱 心悸食谱
工艺：煮
口味：甜味
主料：鸽蛋80克
辅料：枸杞子15克,黑枣（无核）50克,
莲子黑枣小麦汤
菜系及功效：肾调养食谱 心调养食谱 健忘食谱 补气食谱 美容菜谱
工艺：煮
口味：甜味
主料：黑豆30克,小麦30克,莲子35克,黑枣（无核）100克
苦瓜鸡汤
菜系及功效：家常菜谱 清热去火食谱 贫血食谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱
工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：鸡腿300克
辅料：枣（干）15克,黑枣（无核）15克,枸杞子15克,苦瓜50克,
苦瓜煮鸡腿
菜系及功效：家常菜谱 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 糖尿病食谱 补虚养身食谱
工艺：煮
口味：糟香味
主料：鸡腿200克
辅料：黑枣（无核）15克,枣（干）15克,枸杞子15克,苦瓜50克,
杜仲排骨汤 [图]
菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
工艺：烧
口味：原本味
主料：猪排骨(大排)400克
辅料：胡萝卜50克,杜仲10克,黄芪10克,枸杞子10克,当归3克,黑枣（无核）15
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